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金銀花卷的做法.

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  烹調(diào)時間30分鐘

一、材料

  中筋面粉400克,酵面100克,雞蛋黃5克,食用堿2克,植物油1/2小匙

二、制作方法

  1、面粉200克加酵面、溫水和成面團發(fā)酵。

  2、另將面粉200克加蛋黃及溫水和成面團略餳一會兒。

  3、發(fā)好的酵面團加食用堿揉勻,搟成長形薄片,刷上一層植物油。

  4、和好的蛋黃面團也搟成和發(fā)酵面團同樣大的片,疊放在發(fā)酵面片上面,再刷上一層油,邊緣切整齊,由外向里卷起,搓成細條。

  5、將細條切成20個均勻的小段,即成花卷坯。

  6、待鍋中水開,即可將花卷坯擺入蒸鍋內(nèi),用旺火足汽蒸1 5分鐘至熟取出即成。



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