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蝴蝶卷的做法步驟

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蝴蝶卷的做法步驟
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一、原料

  面粉300克,酵母3克,溫水160毫升

二、做法

  1、酵母加溫水?dāng)噭?,倒入面粉中,揉成光滑的面團(tuán),蓋好靜置發(fā)酵。

  2、將面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

  3、取出面團(tuán),充分排氣后揉光滑。

  4、搓成長(zhǎng)條,再分成每個(gè)約25克重的劑子。

  5、劑子搓成細(xì)長(zhǎng)條。

  6、從兩端向中間卷起。

  7、將雙卷靠在一起。

  8、中間相連的地方用小刀切開(kāi)。

  9、切開(kāi)處修飾成蝴蝶的觸須。

  10、用筷子將蝴蝶的身體攔腰夾一下。

  11、整成蝴蝶卷。

  12、蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  13、蒸鍋放水,蒸箅刷油,放入蝴蝶卷,大火蒸12分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、步驟6中,兩個(gè)卷要卷得一樣大。

  2、步驟10中,可在兩個(gè)卷相連的地方涂少許水再用筷子夾緊,這樣兩個(gè)卷會(huì)粘得更牢。用筷子夾的時(shí)候一定要夾緊,以免蝴蝶卷蒸好后散開(kāi)。



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