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花生甜花卷的做法步驟

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花生甜花卷的做法步驟
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一、原料

  1、面皮

  面粉300克,酵母3克,溫水160毫升

  2、餡料

  花生米80克,白糖適量

二、做法

  1、酵母加溫水?dāng)噭颍谷朊娣壑?,揉成光滑的面團(tuán),蓋好靜置發(fā)酵。

  2、花生米放入鍋中(無(wú)須放油),小火炒香。

  3、炒香的花生米放至不燙手后搓去紅衣。

  4、放入攪拌機(jī)中攪碎,加入適量白糖攪勻。

  5、將面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

  6、取出面團(tuán),充分排氣后揉光滑。

  7、搟成約0.2厘米厚的長(zhǎng)方形面皮。

  8、在面皮上均勻地撒一層餡料。

  9、沿短邊卷成卷。

  10、切成每個(gè)約40克重的劑子。

  11、用筷子在劑子中間壓一下,使切面向上翻。

  12、抽出筷子,將劑子兩端向下彎折,制成花卷。

  13、蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  14、蒸鍋放水,蒸箅刷油,放入花卷,大火蒸15分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、炒花生米時(shí)要用小火,以免炒焦。炒至花生米發(fā)出啪啪的響聲時(shí)再炒一會(huì)兒即可。剛炒好的花生米不酥香,晾涼后就會(huì)變得又脆又香。

  2、步驟8中,將餡料撒在面皮上后,用搟面杖輕輕地?fù){一下,使餡料粘牢一些以防在后面的操作中脫落。



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