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一、原料

　　面粉420克，南瓜（去皮去瓤）280克，酵母4克，紅豆沙適量

二、做法

　　1、南瓜切片蒸熟,搗成泥，晾至不燙手后加入酵母攪勻。

　　2、加入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好靜置發(fā)酵。

　　3、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

　　4、取出面團(tuán)，充分排氣后揉光滑。

　　5、搓成長條，分成每個(gè)約30克重的劑子，用濕紗布蓋好。

　　6、劑子搓成一頭大、—頭小的水滴形。

　　7、按扁，搟成約0.2厘米厚的面皮。

　　8、在面皮上涂抹紅豆沙。

　　9、由寬邊向窄邊卷起，制成豆沙卷。

　　10、蓋上濕紗布，醒20分鐘。

　　11、蒸鍋放水，蒸箅刷油，放入花卷，大火蒸15分鐘后關(guān)火，3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、面粉的用量僅做參考，具體用量要根據(jù)南瓜泥所含的水分調(diào)整。制作南瓜面團(tuán)時(shí)，建議將面和得硬一些。

　　2、南瓜泥晾至不燙手后再加入酵母，溫度太高容易將酵母菌燙死而使面團(tuán)發(fā)酵失敗。

　　3、豆沙餡如果太干不好涂抹，可事先加少許開水朝一個(gè)方向攪拌。