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南瓜紅棗卷的做法步驟

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南瓜紅棗卷的做法步驟
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一、原料

  面粉210克,南瓜(去皮去瓤)140克,酵母2克,去核紅棗適量

二、做法

  1、南瓜切片蒸熟,搗成泥,晾至不燙手后加入酵母攪勻。

  2、加入面粉,揉成光滑的面團(tuán),蓋好靜置發(fā)酵。

  3、紅棗洗凈,浸泡幾分鐘后瀝干切碎。

  4、將面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。

  5、取出面團(tuán),充分排氣后揉光滑。

  6、搟成約0.2厘米厚的長方形面片。

  7、用小刷子在面片上刷一層油,均勻地撒上紅棗碎。

  8、沿短邊卷成卷。

  9、切成每個(gè)約40克重的劑子。

  10、用筷子將劑子壓一下,使切面向上翻。

  11、抽出筷子,將兩端向下彎折,制成花卷。

  12、蓋上濕紗布,醒20分鐘。

  13、蒸鍋放水,蒸箅刷油,放入花卷,大火蒸15分鐘后關(guān)火,3分鐘后取出即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、紅棗要切得碎一些。

  2、步驟6中,面片不要搟得太薄,因?yàn)槟瞎厦鎴F(tuán)比較黏,如果面片得太薄,做成花卷后容易粘在一起。



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