HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
面粉1000克，白糖250克，熟雞肉絲125克，發(fā)酵粉、食用堿、植物油適量
二、做法
1、發(fā)酵粉用溫水化開，加面粉和成面團，靜置發(fā)酵，待酵面發(fā)起后，加食用堿揉勻。
2、將面團切下2/3，加白糖揉勻，餳一會，使白糖溶化，將面團切劑，抻成條，刷上油待用；將剩余的1/3面團按需要量切成劑，搟成四邊薄、中間厚的長圓形面皮。
3、把拉出的細面絲切成7厘米長的段，放在皮子中間，撒上熟雞肉絲，四面對折，包緊包嚴，呈枕頭狀，上籠用大火蒸約20分鐘即熟。
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