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蝴蝶卷

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蝴蝶卷
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一、原料配方(以20只計(jì))

  中筋面粉300g,酵母5g,泡打粉5g,白糖5g,溫水160mL

二、制作過程

  1、面團(tuán)調(diào)制:將面粉倒在案板上與泡打粉拌勻,中間扒一窩塘,放入酵母、白糖,再放入溫水調(diào)成面團(tuán),揉勻揉透。用干凈的濕布蓋好餳發(fā)15min。

  2、生坯成型:將面團(tuán)揉勻揉透,摘成面劑,這個(gè)將面劑揉成均勻的長(zhǎng)條從兩端分別向中間卷,卷到中間相連處用筷子夾一下,蝴蝶形狀就出來了。把前端的彎曲部分切開,然后靜置15min。

  3、生坯熟制:放入蒸鍋里大火蒸6min,蝴蝶卷就成型。



發(fā)酵泡打粉,蝴蝶卷

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