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臘腸卷

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臘腸卷
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一、原料配方（以20只計(jì)）

　　1、坯料

　　中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，溫水160mL

　　2、餡料

　　8cm長(zhǎng)小臘腸20根

二、制作過(guò)程

　　1、面團(tuán)調(diào)制：將面粉倒在案板上與泡打粉拌勻，中間扒一窩，放入酵母、白糖，再放入溫水調(diào)成面團(tuán)，揉勻揉透。用干凈的濕布蓋好餳發(fā)15min。

　　2、生坯成型：將酵面揉勻揉透，搓成長(zhǎng)條，摘成20個(gè)面劑；逐只搓成細(xì)長(zhǎng)條，環(huán)繞在小臘腸上面成型即可。

　　3、生坯熟制：將做好的臘腸卷放上刷上油的蒸籠內(nèi)，蒸制8min即可。



發(fā)酵泡打粉,臘腸卷

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