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臘腸卷

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臘腸卷
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一、原料配方(以20只計(jì))

  1、坯料

  中筋面粉300g,酵母5g,泡打粉5g,白糖5g,溫水160mL

  2、餡料

  8cm長(zhǎng)小臘腸20

二、制作過(guò)程

  1、面團(tuán)調(diào)制:將面粉倒在案板上與泡打粉拌勻,中間扒一窩,放入酵母、白糖,再放入溫水調(diào)成面團(tuán),揉勻揉透。用干凈的濕布蓋好餳發(fā)15min。

  2、生坯成型:將酵面揉勻揉透,搓成長(zhǎng)條,摘成20個(gè)面劑;逐只搓成細(xì)長(zhǎng)條,環(huán)繞在小臘腸上面成型即可。

  3、生坯熟制:將做好的臘腸卷放上刷上油的蒸籠內(nèi),蒸制8min即可。



發(fā)酵泡打粉,臘腸卷

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