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銀絲卷.

HAIWEILIGAILIANGJI

銀絲卷.
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一、原料配方（以20只計(jì)）

　　1、坯料

　　中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，溫水160mL

　　2、輔料

　　花生油50mL

二、制作過(guò)程

　　1、面團(tuán)調(diào)制：將面粉倒在案板上與泡打粉拌勻，中間扒一窩塘，放入酵母、白糖，再放入溫水調(diào)成面團(tuán)，揉勻揉透。用干凈的濕布蓋好餳發(fā)15min。

　　2、生坯成型：將和好的60%面團(tuán)用拉面的方法，反復(fù)溜條至均勻，繞搭9扣，出成面絲，橫搭于案板上刷上油，切成6cm長(zhǎng)的段備用。將剩余的40%面團(tuán)，揉和均勻，搓成條，下劑，搟成橢圓形面皮，面皮內(nèi)放入一綹面絲，將皮邊翻折于面絲之上，兩頭包緊，呈長(zhǎng)圓形，稍餳。

　　3、生坯熟制：生坯放入刷上油的蒸籠上，蒸7min即可。



發(fā)酵泡打粉,銀絲卷

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