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椒鹽腸卷的做法和配方

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椒鹽腸卷的做法和配方
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一、原料

　　1、主料

　　面粉500克，熟香腸末、老酵面各50克

　　2、調(diào)料

　　蔥末30克，花生油2小匙，花椒鹽1/2小匙，食用堿液1小匙

二、制作步驟

　　1、將老酵面放入盤內(nèi)，加入溫水調(diào)勻，倒入面粉和成面團(tuán)發(fā)酵。

　　2、見酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，將面團(tuán)撐成長20厘米，寬5厘米，厚0.3厘米的長方形面片。

　　3、把蔥末和花生油抹在面片上，撒上花椒鹽、香腸末，由上向下卷成筒狀。

　　4、用刀切成蔥花卷生坯，將其整齊地擺入籠屜內(nèi)，用旺火蒸15分鐘即可。



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