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椒鹽腸卷的做法和配方

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椒鹽腸卷的做法和配方
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一、原料

  1、主料

  面粉500克,熟香腸末、老酵面各50

  2、調(diào)料

  蔥末30克,花生油2小匙,花椒鹽1/2小匙,食用堿液1小匙

二、制作步驟

  1、將老酵面放入盤內(nèi),加入溫水調(diào)勻,倒入面粉和成面團(tuán)發(fā)酵。

  2、見酵面發(fā)起,加入堿液揉勻,將面團(tuán)撐成長20厘米,寬5厘米,厚0.3厘米的長方形面片。

  3、把蔥末和花生油抹在面片上,撒上花椒鹽、香腸末,由上向下卷成筒狀。

  4、用刀切成蔥花卷生坯,將其整齊地擺入籠屜內(nèi),用旺火蒸15分鐘即可。



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