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金銀花卷的做法和配方.

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金銀花卷的做法和配方.
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一、原料

　　1、主料

　　面粉400克，酵面100克，雞蛋黃少許

　　2、調(diào)料

　　食用堿、植物油各1/2小匙

二、制作步驟

　　1、將一半面粉加入酵面、溫水和成面團(tuán)發(fā)酵，另一半面粉加入雞蛋黃及溫水和成面團(tuán)，略餳。

　　2、發(fā)好的酵面團(tuán)加入食用堿揉勻，成長(zhǎng)形薄片，刷上一層植物油。

　　3、和好的蛋黃面團(tuán)搟成大片，疊放在發(fā)酵面片上面，再刷上植物油，由外向里卷起，搓成細(xì)條。

　　4、細(xì)條切成小段，刀口向上，兩段合在一起，用筷子由中間夾一下，即成花卷坯，擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火蒸15分鐘至熟，取出即成。



金銀花卷的做法和配方

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