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金銀花卷的做法和配方.

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金銀花卷的做法和配方.
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一、原料

  1、主料

  面粉400克,酵面100克,雞蛋黃少許

  2、調(diào)料

  食用堿、植物油各1/2小匙

二、制作步驟

  1、將一半面粉加入酵面、溫水和成面團(tuán)發(fā)酵,另一半面粉加入雞蛋黃及溫水和成面團(tuán),略餳。

  2、發(fā)好的酵面團(tuán)加入食用堿揉勻,成長(zhǎng)形薄片,刷上一層植物油。

  3、和好的蛋黃面團(tuán)搟成大片,疊放在發(fā)酵面片上面,再刷上植物油,由外向里卷起,搓成細(xì)條。

  4、細(xì)條切成小段,刀口向上,兩段合在一起,用筷子由中間夾一下,即成花卷坯,擺入蒸鍋內(nèi),用旺火蒸15分鐘至熟,取出即成。



金銀花卷的做法和配方

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