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松穰鵝油卷的做法和配方

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松穰鵝油卷的做法和配方
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一、原料

  1、主料

  中筋面粉800克,松仁150克,火腿100克,酵母粉10

  2、調(diào)料

  白糖3大匙,鵝油100克,植物油500克(約蠔油15)

二、制作步驟

  1、酵母粉放入碗內(nèi),加入少許溫水調(diào)拌均勻成酵母水。

  2、鍋中加油燒至四成熱,放入松仁略炸一下,撈出瀝油。

  3、凈鍋置火上燒熱,放入鵝油加熱至溶化,過濾去雜質(zhì)。

  4、火腿洗凈,放在盤內(nèi),上屜蒸熟,取出涼涼,切成條。

  5、面粉放入盆內(nèi),加入白糖、酵母水和350克清水和勻成團(tuán),揉搓均勻成發(fā)酵面團(tuán),蓋上濕布,置陰涼處餳發(fā)30分鐘。

  6、搟成0.5厘米厚的薄片,再切成105厘米寬的條,用刷子均勻地刷上鵝油,撒上松仁、火腿條。

  7、從下朝上卷起成直徑5厘米大小的面卷,入蒸鍋餳40分鐘,用旺火蒸12分鐘至熟,取出切片,裝盤上桌即可。



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