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銀絲卷的做法和配方..

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一、原料

  1、主料

  面粉1000克,酵母粉15

  2、調(diào)料

  白糖200克,熟豬油適量,植物油400

二、制作步驟

  1、酵母粉放入碗內(nèi),加入少許溫水調(diào)拌均勻成酵母水;面粉放盆內(nèi),加入熟豬油、白糖、酵母水和少許清水調(diào)勻。

  2、搓揉均勻成發(fā)酵面團(tuán),用濕布蓋嚴(yán),餳約30分鐘,再取1/3發(fā)酵面團(tuán)搓條,下成劑子,搟成中間稍厚的長方片。

  3、快刀切成細(xì)絲,均勻地刷上少許油,再切成長約8厘米的小段,分成小份。

  4、面皮放在案板上,中間放1份面絲,從一側(cè)卷起后成生坯。

  5、銀絲卷生坯餳30分鐘,再放在刷有植物油的篦子上。

  6、蒸鍋置火上燒沸,放入銀絲卷生坯,用旺火蒸約12分鐘至熟,取出碼放在盤內(nèi)即可。



銀絲卷的做法和配方

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