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荷葉夾的做法步驟

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荷葉夾的做法步驟
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一、配方

  面粉1000克,干酵母5克,饅頭改良劑2克,水450~480

二、制作過(guò)程

  1、和面

  將干酵母用水溶解后,與面粉、饅頭改良劑、水?dāng)嚢柚撩娼畛浞中纬?,?jīng)過(guò)壓面機(jī)壓面至面坯光滑,稍靜置待用。

  2、成型

  面團(tuán)搓條下劑,搟成圓皮,刷油,將面皮對(duì)折以后,用梳子輕輕壓上邊,成型。

  3、醒發(fā)

  時(shí)間40~50分鐘,溫度34~36℃,濕度75%。

  4、成熟

  用旺火蒸15~20分鐘即可。



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