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熱狗卷的做法步驟

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一、配方

  1、面粉1000克,干酵母5克,饅頭改良劑2克,泡打粉5克,水450~500

  2、火腿腸若干

二、制作過程

  1、和面

  將干酵母用水溶解后,與面粉、饅頭改良劑、泡打粉、水攪拌至面筋充分形成,經(jīng)過壓面機壓面至面坯光滑,稍靜置待用。

  2、成型

  手工成型,將面皮切成方塊,將火腿腸斜放在兩個對角上,另外兩個對角捏緊。

  3、醒發(fā)

  時間40~60分鐘,溫度34~36℃,濕度75%。

  4、成熟

  用旺火蒸15~20分鐘即可。



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