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如意卷的做法步驟

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如意卷的做法步驟
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一、配方

　　面粉1000克，干酵母5克，饅頭改良劑2克，可可粉80克，水450~480克

二、制作過程

　　1、和面

　　將干酵母用水溶解后，與面粉、饅頭改良劑、可可粉、水?dāng)嚢柚撩娼畛浞中纬?，?jīng)過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用。

　　2、成型

　　手工成型。

　　3、醒發(fā)

　　時間40~50分鐘，溫度34~36℃，濕度75%。

　　4、成熟

　　用旺火蒸15~20分鐘即可。



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