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棗圈卷的做法步驟

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棗圈卷的做法步驟
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一、配方

  面粉1000克,干酵母5克,饅頭改良劑2克,紅棗數(shù)顆,水400~450

二、制作過程

  1、和面

  將干酵母用水溶解后,與面粉、饅頭改良劑、水?dāng)嚢柚撩娼畛浞中纬桑?jīng)過壓面機(jī)壓面至面坯光滑,稍靜置待用。

  2、成型

  手工成型,將面皮切長塊,搓成長條,將長條盤成梅花狀,中間放上一顆紅棗。

  3醒發(fā)

  時(shí)間40~60分鐘,溫度34~36℃,濕度75%。

  4、成熟

  用旺火蒸15~20分鐘即可。



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