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豬腦卷的做法步驟

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豬腦卷的做法步驟
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一、配方

  1、面粉1000克,干酵母5克,饅頭改良劑2克,泡打粉5克,水450~500

  2、小蔥100克,食鹽10

二、制作過(guò)程

  1、和面

  將干酵母用水溶解后,與面粉、饅頭改良劑、泡打粉、水?dāng)嚢柚撩娼畛浞中纬?,?jīng)過(guò)壓面機(jī)壓面至面坯光滑,稍靜置待用。

  2、成型

  手工成型,在面片上刷油并均勻地撒上適量的食鹽和蔥花,然后卷起,切段成型,從中間壓一下。

  3、醒發(fā)

  時(shí)間40~60分鐘,溫度34~36℃,濕度75%。

  4成熟

  用旺火蒸15~20分鐘即可。



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