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臘腸卷怎么做

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臘腸卷怎么做
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一、原料

  面粉250克,酵母3克,水135克,白糖15克,油5克,臘腸30克,蔥花15克,黑胡椒粉1/4小匙

二、做法

  1、臘腸入蒸鍋蒸熟,切碎,撒上蔥花、黑胡椒粉,拌勻備用。

  2、水與酵母混合,再與面粉、白糖、油混合揉面,揉光滑收?qǐng)A,加蓋保鮮膜于溫暖處,發(fā)酵至約2倍大。

  3、案板上撒干面粉,取出面團(tuán),排氣揉均勻,將面團(tuán)成一個(gè)大的薄面皮,在面皮上抹少許的油,將調(diào)好的臘腸料均勻鋪撒在面團(tuán)表面,輕壓使餡料與面團(tuán)結(jié)合。

  4、從面皮長的一端卷起,收緊底邊,切成約3厘米寬的小劑子。

  5、取兩個(gè)劑子疊放,用筷子縱向壓一下,即成生坯。

  6、冷水上鍋,餳發(fā)20分鐘,開大火蒸15分鐘后關(guān)火,3分鐘后開蓋。

三、注意事項(xiàng)

  臘腸不容易熟,要提前蒸熟再用。臘腸富含油脂,因此在面團(tuán)上刷油時(shí)只用少量即可。選購臘腸時(shí),選擇色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色,手感干爽、肥瘦分明的好的臘腸。不偷懶的話,可以自制臘腸,體會(huì)自己動(dòng)手制作的樂趣,品味醇厚濃香的時(shí)間的味道。



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