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黃金如意卷怎么做

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一、原料

  面粉500克,南瓜1塊,酵母4克,油適量

二、做法

  1、南瓜切塊,蒸熟,晾涼。取300克南瓜泥,加酵母混合均勻,再加入面粉,揉和成柔軟光滑的面團(tuán),加蓋保鮮膜置于溫暖處,發(fā)酵至約2倍大。

  2、案板上撒適量干面粉,將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,排氣揉均勻,揉至光滑,收圓。

  3、將面團(tuán)用搟面杖搟開成大面片,在面片表面刷一點(diǎn)油,使成品層次分明。

  4、分別自上而下將其向中間卷起,至中間位置聚攏,結(jié)合處刷一點(diǎn)水,切成約5厘米寬的小段。

  5、兩個(gè)一組,將其截面朝下放置,兩個(gè)面劑結(jié)合處刷少許水。

  6、蒸鍋加冷水,將生坯放在鍋中,蓋上鍋蓋,靜置發(fā)酵15分鐘,直接開大火蒸制,上汽后蒸15分鐘,關(guān)火后燜5分鐘開蓋。

三、注意事項(xiàng)

  根據(jù)南瓜的含水量不同,在揉面的時(shí)候面粉的用量可作適當(dāng)調(diào)整。如果喜歡更甜口味的,可以加入少量白糖,還可以按自己的喜好,加入果仁、蔥花、五香粉等,就變成其他口味的花卷啦。卷的時(shí)候要盡量卷得緊一些。兩個(gè)如意卷生坯對面放,并在中間刷上水,防止蒸制過程中斷開,影響成品美觀。



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