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蔥油花卷怎么做

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蔥油花卷怎么做
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一、原料

  面粉400克,酵母3克,牛奶260克,植物油1大匙,蔥1根,鹽1小匙

二、做法

  1、將酵母溶于牛奶中,沖入面粉盆,揉成柔軟光滑的面團(tuán),加蓋保鮮膜置于溫暖處,發(fā)酵至約2倍大。

  2、案板上撒干面粉,取出面團(tuán),反復(fù)揉搓排氣,搓成長(zhǎng)條狀,壓扁,用面杖開(kāi)成大面片,抹上植物油,撒上鹽和蔥花,抹均勻,并將蔥花輕按入面中,防止掉落。

  3、從面皮長(zhǎng)的一端卷起,收緊底邊,切成約3厘米寬的小段。

  4、取兩個(gè)劑子疊放,用筷子縱向壓一下,將面劑向兩端略拉長(zhǎng),向兩頭對(duì)折,兩端捏緊收底。

三、注意事項(xiàng)

  原料中的牛奶可改用水。如果想吃甜的,可以改放白糖,蒸出來(lái)的花卷就是甜的??梢韵劝延蜔裏?,澆在蔥花上;或者把蔥放在油鍋里炸一下,這樣蔥油的味道更加濃郁。



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