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肉卷

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肉卷
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一、材料

  1、原料

  面粉300克,小蔥碎50克,豬頸背肉190克,酵母3克,牛奶200

  2、輔料

  料酒1茶匙,生抽1茶匙,老抽1/2茶匙,蠔油2茶匙,五香粉1/4茶匙,鹽1/2茶匙,蛋清1湯匙,生粉1茶匙,香油1茶匙

二、制作方法

  1、將牛奶和酵母混合均勻,倒入面粉,揉成光滑柔軟的面團(tuán),于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

  2、豬肉剁成肉餡,加入料酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉、鹽和蛋清,攪拌均勻。加入生粉攪勻,再倒入香油拌勻。

  3、面發(fā)好后,從盆中取出,揉掉氣泡。搟成約5毫米厚的長(zhǎng)方形,分切成兩份。

  4、將小蔥碎和肉餡混合拌勻。

  5、將拌好的餡料均勻地涂抹在面皮上。

  6、由上而下卷起。兩份都做完后,醒發(fā)30分鐘,開(kāi)水上鍋,大火蒸12分鐘。取出切塊即可食用。



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