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螳螂卷

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螳螂卷
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一、材料

  1、原料A

  面粉100克,酵母1克,牛奶65

  2、原料B

  面粉70克,玉米面20克,小米面10克,酵母1克,牛奶65

  3、原料C

  面粉70克,黑米面30克,酵母1克,牛奶65

  4、輔料

  油適量,白糖適量

二、做法

  1、取三個(gè)盆,分別將三份面團(tuán)的酵母和牛奶混合均勻。

  2、再倒入各自的粉,分別揉成光滑面團(tuán)。

  3、發(fā)酵至兩倍大。

  4、取出三份面團(tuán),稍揉一下,分別搟開(kāi)成等大的長(zhǎng)方形。

  5、在每一層上抹上適量油,撒上適量糖。

  6、將三個(gè)面片對(duì)齊摞起來(lái)。

  7、再輕輕搟開(kāi)摞齊的面片。

  8、將搟好的面片邊緣整理好后,由一端開(kāi)始卷起,收口捏緊。

  9、用利刀以45°角正反交叉切開(kāi)成近似三角形。

  10、用筷子順中軸線(xiàn)壓一下,大頭用力要輕,小頭略重一些。醒發(fā)20分鐘,開(kāi)水上屜,大火蒸13分鐘即成。



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