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盤(pán)絲煎卷

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盤(pán)絲煎卷
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一、材料

  1、原料

  面粉400克,酵母4~5克,牛奶260

  2、輔料

  鹽1茶匙,油2湯匙

  3、特殊工具

  電餅鐺1臺(tái)

二、制作做法

  1、酵母和牛奶混合均勻,倒入面粉,揉成光滑柔軟的面團(tuán),發(fā)酵至兩倍大。

  2、將發(fā)好的面團(tuán)揉勻揉透排除大氣泡,搟開(kāi)搟薄成長(zhǎng)方形,切成7毫米左右的細(xì)條狀。

  3、在切好的面條上刷油。

  4、再均勻地撒鹽。

  5、以7~8根為一組,捏住兩端輕輕抻長(zhǎng)。

  6、以手指為軸纏繞著盤(pán)一周 。

  7、繼續(xù)纏繞直至纏繞完。

  8、繞好后抽出手指,將面卷放在案板上。

  9、整理下形狀,用手掌輕輕按扁。剩余面條依法全部做好后,醒發(fā)20~30分鐘。

  10、電餅鐺上下面分別抹油,油熱后放入餅坯,煎至兩面金黃,按壓側(cè)面有彈性即可出鍋。

三、注意事項(xiàng)

  1、切條的時(shí)候可以用利刀,但如果有輪刀則更方便,切的時(shí)候不會(huì)很粘連。

  2、最后醒發(fā)要充足一些, 因?yàn)轱炶K屬于高溫快速加熱,如果醒發(fā)不充足,會(huì)夾生。



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