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黑米刀切.花卷

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黑米刀切.花卷
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一、材料

  1、原料

  面粉450克,黑米粉50克,酵母4克,牛奶75克,水230

  2、輔料

  油1湯匙,鹽1/2茶匙

二、做法

  1、將牛奶、水和酵母混合均勻,倒入黑米粉和面粉攪勻并揉成光滑柔軟的面團。

  2、將面團置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

  3、取出發(fā)酵好的面團,充分揉勻排除氣泡,分成2等份。取一份,揉圓后搓成長條,搟開成約7毫米厚的長方形面片。

  4、將面片從一端緊密卷起。

  5、將卷好的面片均切成7等份。

  6、用刀和刮板輕輕地平行擠壓切面兩側(cè),輔助整形,鋪墊好放置一邊覆蓋醒發(fā)。

  7、取過另一份面團,同樣搟開成長方形,淋上油抹勻,撒上鹽,再次抹勻。

  8、將面片卷起,均切成7等份。

  9、取一份切好的面卷,用筷子橫向在中間壓到底。

  10、兩手拽住兩端,向相反的方向稍擰,然后在底部捏合。其他面卷依次做好后,鋪墊好,覆蓋醒發(fā)20分鐘。開水上屜,大火蒸10分鐘左右即可。



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