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黑芝麻蔥油條卷

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黑芝麻蔥油條卷
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一、材料

  1、原料

  面粉400克,酵母4克,牛奶250

  2、輔料

  蔥1根,黑芝麻1湯匙,鹽1茶匙,油2湯匙

二、做法

  1、酵母和牛奶混勻,倒入面粉,揉成光滑的面團(tuán),發(fā)酵至兩倍大。

  2、取出面團(tuán),揉勻揉透排除氣泡,搓成長粗條。

  3、搟開成長方形(15厘米左右),均切成約7毫米寬的條。

  4、將面條上刷上油。

  5、均勻撒上鹽、蔥花和黑芝麻。

  68根為一組,用筷子從底部插進(jìn),從中間位置挑起。

  7、左手捏住兩端,先輕輕抻一抻長度。

  8、右手將筷子縱向擰1~2圈,將面條纏繞起來。

  9、再將筷子橫向擰一圈,擰到底部壓住左手端,抽出筷子。其他面條依法處理,做好后醒發(fā)20分鐘,開水上鍋,大火蒸10分鐘左右即可。

三、注意事項

  面團(tuán)不要太軟,發(fā)的不要太大,不然切面時會粘,而且不利于成形。



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