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蔥油花卷的做法.

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蔥油花卷的做法.
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一、原料

  面粉400克,酵母粉3克,牛奶260克,蔥花、鹽各適量

二、制作步驟

  1、將酵母粉溶于牛奶中,沖入面粉盆內(nèi),揉成柔軟光滑的面團(tuán),加蓋保鮮膜置于溫暖處,發(fā)酵至約2倍大。

  2、在案板上撒干面粉,取出面團(tuán),反復(fù)揉搓排氣,搓成長條狀,壓扁,用搟面杖搟開成大面片,抹上植物油,撒上鹽和蔥花,抹均勻,并將蔥花輕按入面中,防止掉落。

  3、從面皮長的一端卷起,收緊底邊,切成約3厘米寬的小段。

  4、取兩個劑子疊放,捏住兩端擰成卷,兩端捏緊收底,蒸熟即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、關(guān)火后不能立即打開鍋蓋,還要悶3~5分鐘,不然成品容易回縮。

  2、蔥可以選擇小蔥,蔥香味更濃。



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