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脆底玉米卷的做法

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脆底玉米卷的做法
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一、原料

  面粉200克,玉米面100克,酵母粉2克,白糖5

二、制作步驟

  1、將面粉、玉米面放入盆內(nèi),加入開(kāi)水,邊倒邊用筷子攪拌成面絮狀。

  2、面絮涼溫后放入酵母粉、白糖,加入冷水,揉成面團(tuán),加蓋保鮮膜于溫暖處,發(fā)酵至約2倍大。

  3、取出面團(tuán),放在案板上,撒干面粉,揉均勻排氣,搓成長(zhǎng)條,用刀切成大小均勻的面劑子。

  4、依次取面劑,反復(fù)揉勻,搓成條狀,雙手四指并攏,輕搓兩端,成紡錘狀,靜置餳發(fā)10分鐘。

  5、油鍋燒熱,放入玉米卷煎制。倒清水,沒(méi)過(guò)玉米卷的一半時(shí)加蓋,大火燒至水基本燒干,轉(zhuǎn)小火,烤至金黃即可。

三、注意事項(xiàng)

  玉米面燙好后要放置到37℃以下再進(jìn)行下一步的操作,以免燙死酵母菌影響以后的發(fā)酵。



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