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肉龍的做法

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肉龍的做法
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一、材料

  1、面皮原料

  面粉500克,酵母粉4

  2、內(nèi)餡原料

  豬肉餡300克,料酒1( 15毫升),生抽1匙,甜面醬2匙,蠔油1匙,芝麻香油1匙,鹽1小匙,白糖1小匙,蔥末、姜末各適量

二、制作步驟

  1、將豬肉餡倒入大碗里,加入料酒、生抽、甜面醬、蠔油、芝麻香油、鹽、白糖、蔥末、姜末,用筷子順一個方向攪拌至肉餡上勁,呈現(xiàn)黏稠的狀態(tài)。

  2、將酵母粉溶于溫水中拌勻,倒入面粉中,用筷子攪勻,和成面團(tuán);蒙上保鮮膜,發(fā)酵至2倍大;取出面團(tuán),再次揉勻,排出面團(tuán)內(nèi)的空氣。

  3、在案板上撒少許干面粉,將面團(tuán)分成2份,分別用搟面杖將面團(tuán)搟成長約30厘米,寬約20厘米,厚約5毫米的薄片。

  4、鋪上拌好的肉餡后,將面片折疊起來,捏緊封口處。

  5、放在刷了油或者鋪上濕紗布的蒸籠里等10分鐘,再往蒸鍋里倒入涼水,大火上汽后,蒸15分鐘,關(guān)火后不揭蓋,繼續(xù)悶3分鐘,吃的時候切小塊即可。

三、注意事項(xiàng)

  做肉龍時面團(tuán)稍硬一些比較好造型。



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