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香煎椒鹽卷的做法

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香煎椒鹽卷的做法
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一、原料

  面粉400克,酵母粉3克,牛奶260毫升,面粉水、椒鹽各適量

二、制作步驟

  1、將酵母粉溶于牛奶,沖入面粉中,揉成光滑面團,加蓋保鮮膜于溫暖處,發(fā)酵至約2倍大。

  2、案板上撒干面粉,取出面團,揉均勻排氣,用搟面杖搟成大面片。抹勻植物油,撒上椒鹽。

  3、從面皮的一端卷起,收緊底邊,切成約3厘米寬的面劑。

  4、依次取面劑,用筷子縱向壓至兩側(cè)截面上翻,兩手分別捏住兩端,向相反方向擰轉(zhuǎn)成卷。

  5、放在案板上場發(fā)15分鐘,放入鍋中煎制,倒入面粉水,蓋蓋煎至水分收干、底部出現(xiàn)金黃色的結(jié)皮即可。

三、注意事項

  煎制的時候,火不要太大,最后收干水分時,鍋內(nèi)會發(fā)出嗞嗞的聲音,此時需要注意觀察,及時起鍋,以免煳底。



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