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分量：90克×12個

粉類換算：［（90克×12個）÷216.3］÷0.9≈5.54

一、材料

　　A、天然酵母—西紅柿種

　　水277g，西紅柿種305g

　　B、快速酵母種

　　酵母粉2g，水17g

　　C、干性食材

　　中筋面粉554g，白糖44g，玫瑰醬28g

二、制作方法

　　1、取材料A和材料B混拌均勻后放入，拌壓讓酵種能多吸收水分，倒入白砂糖、中筋面粉。

　　2、充分揉拌均勻成光滑面團，覆蓋上保鮮膜，再用刀子略戳出數(shù)洞后，靜置發(fā)酵100分鐘（夏天90分鐘）。

　　3、取出發(fā)酵完成的面團放在鋪有手粉的工作臺上，先將面團略壓扁成長形，再以搟壓方式將空氣擠出，并整型成圓柱狀面團。

　　4、將面團搟成面皮，均勻地涂抹上玫瑰醬，再從一端慢慢卷起。

　　5、將兩端切齊，各均分成12個面團。

　　6、用手把兩端向外翻，將兩端粘連。

　　7、再間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵60分鐘（夏天為50分鐘）至完成。

　　8、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。

三、注意事項

　　面皮的顏色可隨各人喜好改變，還可以試試加紫薯、巧克力粉、黑芝麻醬等制作出不一樣顏色的面皮，可任意搭配，味道也會不一樣。