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松子鵝油卷

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松子鵝油卷
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操作時間:50分鐘

一、原料

  面粉500克,熟松子仁、熟鵝油各150克,蛋液50克,白糖20克,精鹽8克,酵母、泡打粉各7克,味精4

二、做法

  1、將松子仁壓碎,加入精鹽、味精拌勻。

  2、將面粉放在案板上,中間扒一凹坑,加入泡打粉、酵母、白糖、清水揉成面團。

  3、將面團一分為二,取一塊面團搟成長方形薄皮,刷上鵝油,均勻地鋪上松子末,再切成寬長片,重疊起來,然后切成細絲,放入剩余的鵝油中浸漬;另一塊面團也搟成長方形薄皮,用薄片順長包起切好的細絲,接頭處用蛋液粘好,再用快刀切成小段,每個約35克,然后在生坯表面用五顆整松子仁點綴成一朵梅花成生坯。

  4、將生坯放入籠中,餳15分鐘,再用旺火蒸8分鐘即可。



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