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分量：70克×12個(gè)

粉類換算：［（70克×12個(gè)）÷215.2］÷0.9≈4.33

一、材料

　　A、天然酵母—蜂蜜蘿卜種

　　水195g，蜂蜜蘿卜種217g，

　　B、快速酵母種

　　酵母粉1g，水13g

　　C、干性食材

　　中筋面粉433g，白糖43g，杏仁碎30g

二、制作方法

　　1、取材料A的蜂蜜蘿卜種和水放入容器中，將材料B混拌均勻后放入，略微施力拌壓，讓酵種能多吸收水分。

　　2、加入蜂蜜略拌勻，再加入一起過篩的中筋面粉后，揉拌成光滑面團(tuán)。

　　3、覆蓋上保鮮膜，再用刀子略戳出數(shù)洞后，靜置發(fā)酵90分鐘（夏天80分鐘）。

　　4、取出發(fā)酵完成的面團(tuán)放在鋪有手粉的工作臺上，略壓扁后，搟成厚約0.5厘米的面皮后，用搟面杖卷起翻面，均勻鋪上杏仁碎。

　　5、再卷壓成圓柱狀面團(tuán)，均分成12個(gè)面團(tuán)，切面朝上的放在包子紙上。

　　6、再間隔排入蒸籠中，靜置發(fā)酵50分鐘（夏天為40分鐘）至完成。

　　7、待蒸鍋水滾后，放入蒸籠以大火蒸約25分鐘，熄火燜約3分鐘，取出待冷卻即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、將杏仁切碎，放入烤箱，以180℃烤5分鐘后，取出翻面再烤3分鐘，取出晾涼即為杏仁碎。

　　2、杏仁碎也可換成其他堅(jiān)果碎或果醬，會有不一樣的味道。