HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉250克，水120克，酵母3克，蔥花適量，鹽少許，食用油少許，花椒粉少許
二、做法
1、水溶解酵母后加入面粉中，揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵至原來的2倍大。
2、將面團(tuán)搟開成面皮，大約0.5厘米厚，表面刷一層油，撒上鹽、花椒粉和蔥花。
3、將面皮卷成長(zhǎng)柱；用刀切成大約3厘米寬的面劑；每?jī)蓚€(gè)面劑為一組，上下摞起來。
4、手拿著面劑兩端輕輕拉開，左手不動(dòng)，右手向下扭轉(zhuǎn)面劑。
5、將右手的面劑端部與左手的面劑端部粘在一起，黏結(jié)處向下放，蓋保鮮膜，發(fā)酵至原來的1.5倍大。
6、蒸鍋燒開水后上屜，再次上汽后蒸2分鐘，轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘關(guān)火，悶3分鐘開鍋即可。
三、注意事項(xiàng)
蔥花里加一點(diǎn)小蘇打拌勻，會(huì)使蔥花更綠。
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