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雙色花卷怎么做.

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雙色花卷怎么做.
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一、原料

  A:面粉250克,水120克,酵母3克,糖5

  B:面粉250克,熟紫薯泥130克,酵母3克,油少許

二、做法

  1、原料A和原料B分別混合揉成光滑的面團,蓋保鮮膜,室溫發(fā)酵至原來的2倍大;將原料A的原味面團搟開呈餅狀,大約0.5厘米厚,表面刷一層油。

  2、將原料B紫薯面團搟開呈餅狀,大約0.5厘米厚,覆蓋在原味面皮上;將兩張面皮一起卷起,卷成長柱;用刀子切成大約3厘米寬的面劑。

  3、每兩個面劑為一組,上下摞起來;用筷子由上向下平行用力,下壓面劑,形成自然的花卷紋路;用手將兩端稍微捏一下,使花紋更加舒展。

  4、蓋保鮮膜,室溫發(fā)酵至原來的1.5倍大即可上鍋蒸;蒸鍋燒開水后上展,再次上汽后蒸2分鐘,轉中小火蒸10分鐘關火,悶3分鐘開鍋即可。

三、注意事項

  只要掌握了和面的方法,就可以將雙色花卷做成各種口味和形狀。



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