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銀絲卷怎么做的

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銀絲卷怎么做的
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一、原料

  面粉580克,水280克,酵母5克,食用油少許

二、做法

  1、水加入酵母調(diào)勻后,倒入面粉中,揉成面團,蓋保鮮膜,室溫發(fā)酵至原來的2倍大。

  2、將發(fā)酵好的面團分割成一份250克的面團,剩余的面團平均分成五份。

  3、將250克的面團成2~3毫米厚的面皮,折疊,切成細面條狀,表面刷少許油,以防粘連。切好的細面條分五份。

  4、剩余五份面團中取一個面團,成約3毫米厚的長方形面皮,將一份細面條包入面皮中,收口處朝下,放入籠屜發(fā)酵至原來的1.5倍大,開火燒至上汽,大火蒸3分鐘,轉(zhuǎn)中火10分鐘,關(guān)火悶3分鐘即可。

三、注意事項

  將銀絲卷在涼水鍋中放置半小時,再開火蒸熟,這樣更省事,卷子也會松軟。



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