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粗糧奶黃卷怎么做

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一、配方

  低筋面粉500克,粗糧粉100克,白糖100克,牛奶50毫升,泡打粉7克,酵母5克,奶黃餡200

二、制作步驟

  1、把低筋面粉倒在案臺上,倒上粗糧粉、泡打粉。

  2、用刮板開窩,倒入白糖、酵母、牛奶,攪勻。

  3、加少許清水,攪勻,刮入四周面粉,混合成面糊,再揉搓成光滑的面團。

  4、取適量面團壓扁,搟成長方形面皮,用刀將邊緣切齊整,均勻地抹上一層奶黃餡。

  5、將面皮卷成圓筒狀,再搓成長條狀,切成數(shù)個大小均等的生坯,粘上包底紙,裝入蒸籠里,發(fā)酵1小時。

  6、把發(fā)酵好的生坯放入燒開的蒸鍋,加蓋,大火蒸7分鐘,揭蓋,把蒸好的粗糧奶黃卷取出即可。

三、注意事項

  生坯粘上包底紙再裝入蒸籠,這樣奶黃卷蒸熟后不會粘黏蒸籠。



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