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油條面團(tuán)的提面也叫掂面、揣面，提面的主要作用是為了順筋，面團(tuán)經(jīng)過(guò)提面后再放置醒發(fā)，炸的油條不僅結(jié)構(gòu)均勻，而且個(gè)大飽滿、表皮光滑，賣相很好。
一、機(jī)器和面油條提面說(shuō)明：
機(jī)器和面的順筋效果比較好，建議提面一次，面團(tuán)和好后取出放置10分鐘然后進(jìn)行提面。
二、手工和面油條提面的說(shuō)明：
建議手工和面提面2次，先把和好的面團(tuán)放置10分鐘后進(jìn)行提面一次，然后放置再10分鐘后再提面1次。
三、提面可以解決面團(tuán)稀軟的問(wèn)題：
有時(shí)炸油條的面團(tuán)放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)出現(xiàn)稀軟的現(xiàn)象，操作粘手不易成型，可以通過(guò)提面解決問(wèn)題，一般經(jīng)過(guò)提面后再醒發(fā)一會(huì)，稀軟現(xiàn)象就會(huì)得到很好的改善。
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炸油條如何選擇面粉？ 
