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對于當(dāng)天的剩余面團(tuán)可以用塑料薄膜包裹后放置在冰箱中存放，溫度一般要求0～10℃，第二天使用時要提前取出，建議讓面團(tuán)的溫度恢復(fù)到室溫后再操作炸制油條。如果面團(tuán)溫度偏低會造成炸出的油條內(nèi)部發(fā)粘、夾生不熟、個頭偏小等現(xiàn)象。
另外，也可以把剩余的面團(tuán)加到新和的面團(tuán)中一起使用。
提示：
冷藏的剩余面團(tuán)是可以重新炸制油條的，但是長時間的存放會影響炸油條的效果，所以要控制好和面量，盡量不要剩余面團(tuán)。
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炸油條如何選擇面粉？ 
