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油條表面小泡過多的原因

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油條表面小泡過多的原因
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　　炸好的油條有時表面會出現(xiàn)很多小泡泡，主要有以下幾方面的原因：

1、膨松劑添加量過大

　　一些炸油條者除了使用油條膨松劑，還另外添加了泡打粉，產(chǎn)氣量過大易造成油條表面出現(xiàn)小氣泡。

2、面團(tuán)沒有經(jīng)過提面

　　面團(tuán)和好后要提面2-3次，如果沒有經(jīng)過提面，面團(tuán)的面筋網(wǎng)絡(luò)不均勻炸的油條表皮也易出現(xiàn)小氣泡。

3、面粉的質(zhì)量問題

　　如果選用是芽麥或蟲麥面粉，也易造成油條表面出現(xiàn)小氣泡。

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