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自制紅苕水粉

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自制紅苕水粉
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紅苕又名紅薯、番薯、蕃薯、山芋、地瓜、甜薯等。紅薯是大家熟知的糧食作物,平時也經(jīng)??梢猿缘?,而且紅薯的營養(yǎng)非常豐富,比如含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素c等等,紅薯是人們公認(rèn)的天然滋補食品,下面介紹的就是自制紅苕水粉,詳細(xì)的制作步驟如下。

一、紅苕水粉的配方

明礬:適量

紅薯淀粉:500

二、紅苕水粉的制作工藝

1、明礬用100克的開水調(diào)散成明礬水備用。

2、500克的紅薯淀粉放入盆中,加入明礬水調(diào)勻,加入60度左右的熱水調(diào)成稀糊狀備用。

3、鍋置中火上,加入冷水2千克燒開,一手拿瓢,將淀粉舀入瓢中,用手使勁捶打淀粉,流出的粉絲直接流入開水鍋中,煮5分鐘后出鍋,撈入冷水中泡涼。

三、注意事項

1、打粉時明礬不能加得太多,加多了會澀口。

2、調(diào)制淀粉漿時水不能加得太多,以用手撈起、淀粉會流成一條線不斷為佳。


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