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雞肉砂鍋的做法

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雞肉砂鍋的做法
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用砂鍋制作菜肴,不僅味道鮮美,營養(yǎng)豐富,烹調(diào)方法也十分簡單,深受大眾的喜愛。

砂鍋制作的菜肴能很好的保存食材的原汁原味,便于人體消化吸收,老少皆宜,配以不同的食材,便是不同風(fēng)味的菜肴。下面介紹雞肉砂鍋的做法。

一、雞肉砂鍋的配方

1、原料

鵪鶉蛋1個(gè),火腿5克,油菜1棵,鮮蘑6克,海帶8克,榆林大豆腐20克,鹵雞腿肉20克,自制紅苕水粉200克。

2、調(diào)料

鹽、味精各7克,雞粉5克,胡椒粉5克,豬骨鮮湯400克,蔥油5克,香蔥末、香菜各4克。

二、雞肉砂鍋的制作工藝

1、火腿切薄片;油菜洗凈,取大葉;豆腐切片;海帶切菱形塊;鮮蘑撕成條。

2、紅苕水粉汆水備用。

3、以上原料放在砂鍋內(nèi),加入豬骨湯和鹽、味精、雞粉、胡椒粉一起燒開。撇去浮沫,放入蔥花、香菜,淋蔥油即可。

三、注意事項(xiàng)

1、紅苕水粉可用成品干粉代替。如用成品干粉應(yīng)先將紅苕粉絲或米粉絲用溫水充分浸泡。

2、此菜可以根據(jù)不同需求,添加秘制底料做成麻辣味型的砂鍋。

3、鹵雞腿肉換成鹵牛肉、鹵豬肉、鹵排骨等,便可做成不同口味的砂鍋。


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