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一品海鮮砂鍋的做法

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一品海鮮砂鍋的做法
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砂鍋制作的菜肴能很好的保存食材的原汁原味,便于人體消化吸收,老少皆宜,配以不同的食材,便是不同風(fēng)味的菜肴。

一品海鮮砂鍋原料葷素搭配,湯菜交融味鮮,營(yíng)養(yǎng)非常豐富,簡(jiǎn)單調(diào)味即可快速上桌,深受人們喜歡。

一、一品海鮮砂鍋的配方

1、原料

青蝦1只,魷魚(yú)爪10克,蟹足棒1個(gè),香菇1個(gè),火腿5克,油菜或小白菜各1棵,魚(yú)丸和豬肉丸各1個(gè),熟豬排或熟雞腿肉塊20克,鵪鶉蛋1個(gè),自制紅苕水粉200克。

2、調(diào)料

鹽、味精、胡椒粉、鮮味素各6克,豬骨鮮湯350克,雞粉8克,蔥油、香蔥末各5克。

、一品海鮮砂鍋的制作工藝

1、蝦解凍;魷魚(yú)爪改一字花刀;蟹足棒切菱形片;香菇片大片;油菜和小白菜洗凈,撕大塊。

2、紅苕水粉汆水備用。

3、將所有原料(除青菜和蟹足棒)放在砂鍋內(nèi),加豬骨湯燒開(kāi),去浮沫。

4、最后加入青菜、蟹足棒和所有調(diào)料即可。

三、注意事項(xiàng)

1、紅苕水粉可用成品干粉代替。如用成品干粉應(yīng)先將紅苕粉絲或米粉絲用溫水充分浸泡。

2、蟹足棒和青菜要在湯開(kāi)后加入,過(guò)早會(huì)軟爛,影響賣相和口味。

3、此菜可以加入秘制麻辣料調(diào)成麻辣味型。

4、此菜也可加入黨參、天麻、烏雞、甲魚(yú)等,制成一品滋補(bǔ)砂鍋。


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