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砂鍋雞湯米線的做法

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砂鍋雞湯米線的做法
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米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等,既可作為主食,又可作為小吃。具有耐煮不爛、爽口滑嫩,煮后湯水不混濁,易于消化的特點(diǎn),適合火鍋和快餐小吃食用,配以不同的鹵料可制成雞湯米線、牛肉米線、三鮮米線、麻辣米線等。下面為大家介紹砂鍋雞湯米線的做法。

一、砂鍋雞湯米線的配方

1、砂鍋雞湯米線的原料

干制米線200克,海帶20克,小青菜20克,豆皮絲10克,綠豆芽10克,剝皮熟鵪鶉蛋1枚,五香花生10克。

2、砂鍋雞湯米線的調(diào)料

湯料500克,香辣肉醬30克,鹽6克,味精、雞粉各5克,胡椒粉5克,麻辣料適量。

二、砂鍋雞湯米線的制作工藝

1、鍋內(nèi)清水煮開,放入干制米線后關(guān)火,加蓋燜20-30分鐘后將米線撈出,過涼后撈入涼水桶內(nèi)備用。

2、海帶切菱形塊;小青菜手撕成條;干豆皮用清水泡發(fā);綠豆芽置于清水中;五香花生去皮,用手搓開成兩半,用刀稍剁一下成碎。

3、另鍋燒開水,放入鹽適量,將米線撈出放入木柄粉厘中,放入水中汆燙2分鐘備用。

4、砂鍋點(diǎn)火燒熱,將海帶、青菜、綠豆芽、豆皮絲、鵪鶉蛋放入砂鍋內(nèi),舀入200克湯,將木柄粉厘中米線倒入,加熱原料后再舀入其余湯料,加鹽、味精、雞粉、胡椒粉調(diào)味后放入花生碎,最后加香辣肉醬于米線之上。

5、麻辣料盛入小碗內(nèi),與米線一同上桌,根據(jù)口味添加即可。


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