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重慶酸辣粉是一道極具地方特色的傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)已遍布全國，無論你是南方人還是北方人，味蕾都被它獨(dú)特的麻、辣、鮮、香、酸俱全的味道所征服。吃完后，口齒留香，不乏味，且湯色紅亮，下面介紹的就是重慶酸辣粉香鮮湯的熬制方法。
一、重慶酸辣粉香鮮湯的配方
1、原料
豬棒骨1500g，牛棒骨1500g，雞爪骨500g，水42斤。
2、調(diào)料
料酒100g，雞精150g，味精150g，特鮮1號(hào)1包(或鮮味王60g)，生姜60g，香蔥頭60g，花椒粒5g，精鹽適量。
二、重慶酸辣粉香鮮湯的制作工藝
1、將豬棒骨、牛棒骨、雞爪骨在沸水中燉一會(huì)，撈出放入加有清水的鍋中。
2、將生姜拍破，在鍋加入配方中所有的調(diào)料，用大火燒開，轉(zhuǎn)入小火熬4 小時(shí)左右，至湯料為乳白色。
3、打去料渣，即得鮮香湯。
