HAIWEILIGAILIANGJI
貴州牛肉粉在貴州特色小吃中占據(jù)著非常重要的地位，它可以當(dāng)早餐，也可也當(dāng)正餐。其湯質(zhì)濃厚鮮香，米粉軟脆而綿長(zhǎng)，牛肉軟硬適度，可以說是貴州當(dāng)?shù)厝藗兩钪胁豢苫蛉钡囊坏烂朗场?span>
本文著重介紹貴州牛肉粉中牛肉的做法。
一、牛肉的制作配方
牛肉：20千克
湯料：40千克
糖色：500克
香料包：干辣椒80克，花椒、草果各20克，八角、砂仁各30克，陳皮50克，小茴香15克。
二、牛肉的制作工藝
1、先將牛肉洗凈，切大塊，放入鍋煮至斷生撈出，投入加有湯料的鍋內(nèi)。
2、加糖色500克、香料包1個(gè)，鹵到熟透取出，一半切大薄片，另一半切丁。
3、最后再取一鍋，加適量牛肉湯，燉至爛熟即可。
三、注意事項(xiàng)
1、配方中香料包配方為一個(gè)的配方。
2、牛肉的制作為批量制作，可根據(jù)需求，按照用量比例調(diào)整。
