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肥腸粉的做法

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肥腸粉的做法
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肥腸粉歷史悠久、味道鮮美,主要由肥腸、紅薯粉、干辣椒、花椒制作而成。肥腸粉吃起來入口細嫩、滿口留香,具有潤燥、補虛、止渴、止血的功效,是四川地區(qū)典型的特色小吃之一,深受人們的喜歡。

一、肥腸粉的配方

紅薯粉100克,肥腸50克,雞精3克,味精3克,鹽3克,醬油3克,辣椒油2克,醋2克,花椒面1克,胡椒粉1克,蒜末3克,生姜末3克,豬油3克,蔥花2克,香菜適量。

二、肥腸粉的制作工藝

1、將配方中雞精、味精、鹽、醬油、辣椒油、醋、花椒面、胡椒粉、蒜末、生姜末、豬油、蔥花放入碗中制成調(diào)料。

2、在鍋內(nèi)倒入冷水,點火加溫,待水開后放入紅薯粉攪拌一下。

3、開鍋后再煮1-2分鐘,取2勺湯放入調(diào)料碗里,用漏勺撈出紅薯粉,盛到調(diào)料碗里。

4、把洗凈的肥腸放入鍋里,把青菜葉也放進去,攪拌一下,等到開鍋后撈出肥腸和菜葉,放到盛有紅薯粉的碗中。

5、最后加入香菜末。

三、注意事項

1、水開后放入紅薯粉要注意攪拌,防止粉條黏連到一塊。

2、香菜可根據(jù)個人口味添加。

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