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牛肉腸粉的做法

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牛肉腸粉的做法
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腸粉是一種使用米漿作成的廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一,呈現(xiàn)透明狀,口感比較Q彈,薄韌香滑。主要分兩種,一種是布拉腸,另一種是抽屜式腸粉,也是港式酒樓常見的點(diǎn)心,一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。下面著重介紹牛肉腸粉的做法。

一、牛肉腸粉的配料

1、腸粉漿的配料:粘米粉,粟粉,生粉,澄面,清水。

2、其他配料:牛肉,青菜,油。

二、牛肉腸粉的制作工藝

1、把粘米粉放入盆中,加入少許粟粉、生粉、澄面,再加入清水。

2、然后慢慢揉面,做成漿。

3、把腸粉布鋪在港式腸粉爐上,鋪平,再把之前調(diào)好的漿澆到布上,漿一定要放均勻。

4、放入牛肉,蓋上蓋,蒸2分鐘,牛肉腸粉就蒸熟了。

5、取出牛肉腸,放到大理石板上,從布上刮下來。

6、切成兩半,分別將牛肉包起來。

6、包好后,把腸粉的兩端邊緣切掉,再從中間切開,分成兩段,裝盤。

7、裝盤之后把灼熱的菜心擺上,在表面再刷點(diǎn)油即可。

三、注意事項(xiàng)

1、揉面時(shí)要慢慢揉,不能起疙瘩。

2、做成的漿不能太稀,也不能太干。

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