海韋力無(wú)鋁油條膨松劑(家庭裝)是專供家庭炸油條使用,可以很容易地炸出美味可口的無(wú)鋁大油條!
一、家庭炸油條的操作步驟
1、稱面粉500克,把20克(1袋)海韋力無(wú)鋁快速油條膨松劑倒入面粉中混合均勻,稱量水300克(6兩),然后把面和成光滑的面團(tuán)即可。
說(shuō)明:
1)對(duì)于初學(xué)炸油條者建議用秤準(zhǔn)確稱量面粉和水。
2)和面要求三光:即盆光、手光、面光。
3)夏季可用常溫水,冬季可用60-65℃的熱水和面。
2、為了使炸出的油條效果好,和好面后放置十分鐘再把面團(tuán)揉1次,這樣炸出的油條表面光滑。如果想要快速炸油條,也可以不揉面團(tuán)而直接靜置醒發(fā)。
3、面團(tuán)揉好后為了防止面團(tuán)表面干裂,可以把面團(tuán)蓋上蓋或者放到保鮮袋里,放置醒發(fā)30分鐘左右,如果感覺(jué)面團(tuán)比較硬,可以適當(dāng)延長(zhǎng)醒發(fā)時(shí)間。
提示:面團(tuán)醒發(fā)過(guò)程中和醒發(fā)好后要注意一定不要再揉面團(tuán),否則面團(tuán)因揉制造成筋度過(guò)強(qiáng)而不起發(fā)。
4、在案板上刷一層油,把醒發(fā)好的面團(tuán)拉成長(zhǎng)約40厘米、寬約10厘米、厚約0.5厘米的面片;將面片切成20個(gè)左右的小面片,每個(gè)面片的寬度約2厘米。
5、將兩個(gè)面片疊放在一起,用筷子在中間壓一下,捏著面片的兩端,拉成15-20厘米的長(zhǎng)條,也可以根據(jù)油鍋的大小進(jìn)行調(diào)整拉條的長(zhǎng)度。
6、放入180-200℃的油鍋內(nèi),等油條浮出油面時(shí),用筷子不停的翻動(dòng),炸1-2分鐘成金黃色即可撈出。
油溫的判定小竅門:合適的油溫表面略有油煙,揪一小塊面團(tuán)放入油鍋中,如面團(tuán)大量冒泡,很快漂起,說(shuō)明油溫已合適,可以炸制油條了。
二、家庭制作各種營(yíng)風(fēng)味油條的方法
1、牛奶營(yíng)養(yǎng)油條:可以用牛奶代替水炸制牛奶營(yíng)養(yǎng)油條;
2、雞蛋營(yíng)養(yǎng)油條:1斤面加上1-2個(gè)雞蛋,炸制雞蛋油條。如果加雞蛋炸油條,要注意適當(dāng)減少和面水的用量;
3、蜂蜜風(fēng)味油條:加上1-2小勺白糖或者蜂蜜增加油條風(fēng)味;
4、果蔬風(fēng)味油條:把素菜或者水果打成汁制作風(fēng)味油條。