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一、速凍油條膨松劑的介紹

速凍油條膨松劑（貨號(hào)：751）

　　速凍油條是一種經(jīng)過冷凍的方便食品，主要是適應(yīng)快節(jié)奏生活，方便上班族能夠在家吃上現(xiàn)炸油條。速凍油條屬于油炸類面食，主要是以面粉為主要原料，經(jīng)過醒面、炸制、冷凍、復(fù)炸而成。速凍油條是適合工業(yè)化生產(chǎn)的一種方便食品。

　　海韋力速凍油條膨松劑是專用于炸制速凍生坯和預(yù)炸油條的無鋁膨松劑，炸的油條不僅形狀飽滿，色澤金黃，而且口感比較酥脆。

　　海韋力速凍油條膨松劑符合速凍油條的相關(guān)法規(guī)，而且效果好、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，炸制速凍生坯和預(yù)炸油條可以放心的選用！
速凍油條膨松劑的用途：

　　速凍油條膨松劑主要用于速凍大油條、速凍火鍋油條等速凍油炸制品。

二、快速油條膨松劑的介紹　

　　海韋力快速油條膨松劑主要是用于無鋁油條的快速制作，不僅炸油條的效果好，而且質(zhì)量穩(wěn)定，下面主要介紹一下使用快速油條膨松劑炸油條的和面方法。

快速油條膨松劑（貨號(hào)：501）

一）、油條和面的參考配方

　　面粉：10公斤

　　海韋力快速油條膨松劑：100克

　　酵母：30克

　　食鹽：150克

　　白糖：80克

　　米粉：500克

　　大豆油：500克

　　水 ：5公斤

二）、炸油條的方法簡介

稱量快速油條膨松劑

　　先按照面粉重量1%的比例稱量快速油條膨松劑。

稱量食鹽

　　炸速凍油條時(shí)一般都會(huì)添加一些食鹽，主要是為了增加油條的口味， 一般食鹽添加量為面粉的1.5%左右，也可以根據(jù)實(shí)際情況而定，適當(dāng)增減。

油條選擇面粉的說明

　　炸速凍油條一般選擇中低筋面粉為宜，市售的精制粉、特二粉均為中低筋面粉，尤其是油條專用粉更加適合炸油條。

油條和面用水量的介紹

　　使用快速油條膨松劑在不影響制作工藝的前提下，要盡量把面團(tuán)和軟一些。另外，冬季氣溫偏低時(shí)可以考慮采用熱水和面。

　　說明：熱水和面會(huì)加快發(fā)面效果，一般熱水的溫度為60-65度。

炸油條和面順序說明

　　先把快速油條膨松劑和面粉混合，然后加入食鹽水和面即可。

炸油條和面的要求

　　炸速凍油條和面要求要把面團(tuán)和成表面較為光滑為宜。

　　說明：油條面和好時(shí)，要經(jīng)過兩次提面，提面目的就是順筋，面團(tuán)經(jīng)過順筋后包氣效果更好，炸的油條外形個(gè)大飽滿。

炸油條面團(tuán)的醒發(fā)

　　將和好的面團(tuán)靜置醒發(fā)，一般速凍油條膨松劑只需要醒面1小時(shí)左右，實(shí)際的發(fā)面時(shí)間要根據(jù)面團(tuán)醒發(fā)程度決定。

　　說明：發(fā)好的面團(tuán)表面光亮，拉條時(shí)很容易拉開，不回縮。

油條成型

　　把醒好的面團(tuán)拉制成長條狀，搟成大約5mm后的薄片，切成大小均一的劑子，然后兩片疊在一起，用筷子在中間壓一下，拉開后入鍋炸制即可。

油條炸制

　　油炸溫度一般為220-240℃，油條成型前，先把油溫加熱備用。油條炸成顏色金黃撈出即可。

免費(fèi)試用說明： 

　　我們可以免費(fèi)郵寄1袋產(chǎn)品讓客戶通過親自試用了解炸油條的效果，如需要請(qǐng)點(diǎn)擊留言給我們。